Перед свадьбой всегда есть о чем подумать. Меню свадебного банкета – это ребус, который нужно разгадать таким образом, чтобы было и сытно, и красиво, и в бюджет укладывалось.

Так повелось, но на свадьбе обычно много пьют. Перед приездом молодых гостей угощают аперитивом (1-2 бокала шампанского или вина на одного человека). А во время свадьбы напитки стоят на столах и разливаются официантами. Перед тем, как заказывать меню на свадебный банкет важно узнать у администрации ресторана о возможности приобрести дополнительные алкогольные напитки за стенами ресторана, так как в ресторане спиртное стоит недешево. При расчете необходимого количества напитков можно опираться на следующую основу: на 10 человек гостей - 3-4 бутылки крепких напитков, 2-3 бутылки шампанского, 3-4 бутылки вина. Помимо спиртных напитков важно, чтобы на столах присутствовали минеральная вода, соки и сладкие напитки. Расчет безалкогольных напитков - 1,5-2 литра на одного человека (летом – больше). Напитки остаются на столах до самого конца торжества.

Напитки – это хорошо. Но одними напитками гостей не накормишь. Важно, чтобы свадебное банкетное меню было разнообразным и сытным. Ведь на свадьбу приглашают обычно много гостей и длится она не менее 4-6 часов. За это время делается несколько продолжительных перерывов, в которых гости танцуют, веселятся, общаются, участвуют в конкурсах, а обслуживающий персонал тем временем приводит столы в порядок. Хорошо, когда блюда не сразу все выставляются на столы, а подаются по очереди. Чем чаще меняются блюда, тем оживленнее проходит банкет. Важно, чтобы была четкая договоренность о времени подачи блюд на столы. Выбирая то или иное блюдо для свадебного меню в ресторане было бы неплохо провести его предварительную дегустацию.

Поскольку на свадьбе банкетное меню разнообразное, существуют определенные правила подачи блюд. Сначала подаются холодные закуски, затем блюда из рыбы, морепродукты - крабы, омары, устрицы, мидии и салаты с морепродуктами. Затем подаются мясные салаты, блюда из яиц и сыра. Горячих блюд может быть несколько, но профессионалы рекомендуют отдать предпочтение не порционным блюдам, а общим. В ресторане «Новогорский Дворик» вам предложат: фаршированную яблоками или черносливом птицу, запеченного в духовке поросенка, жареного кролика с овощами, запеченную форель и некоторые другие блюда. Поданные целиком и красиво украшенные они придадут особую торжественность банкетному столу.

В случае, если среди приглашенных есть вегетарианцы или дети нужно позаботься и о них, подготовив блюда из овощей и составив специальное детское меню для свадебного банкета.

Не обойдется свадебное меню банкета и без традиционного свадебного торта. Заказывают свадебный торт обычно "на вес" из расчета 1,5-2 кг. на 10 человек.

Приятного вам аппетита! Блюда, приготовленные с любовью, дарят любовь.